귀한 능이버섯, 제대로 보관하고 맛있게 먹는 방법!

아시다시피 능이버섯은 가을에만 볼 수 있는 귀한 버섯이에요. 향이 너무 좋아서 저희 시댁에서는 매년 가을이 되면 박스째로 주문해서 온 가족이 함께 즐겨 먹곤 합니다.
능이버섯은 칼로리가 매우 낮고 섬유소와 수분이 풍부해 다이어트에도 좋답니다. 또한 단백질 분해 성분이 많아 소화불량에도 효과적이죠. 비타민과 아미노산도 풍부해 원기 회복에도 도움이 됩니다. 특히 감기 예방에도 좋다고 하네요.

능이버섯 보관법

능이버섯은 보관이 까다로운 편이에요. 버섯 속에 벌레나 흙먼지가 많이 들어있어서 깨끗이 손질해야 하죠. 그리고 신선도를 유지하려면 냉장 보관이 필수랍니다.

1. 냉동 보관하기

- 능이버섯을 깨끗이 씻어 데친 뒤 물기를 빼고 냉동 보관하면 2-3년까지 신선도를 유지할 수 있어요.
- 냉동할 때는 물을 함께 넣어 얼리면 수분 손실을 막을 수 있답니다.

2. 건조 보관하기

- 능이버섯을 깨끗이 씻어 햇볕에 말리거나 건조기로 말리면 가장 오래 보관할 수 있어요.
- 말린 능이버섯은 비닐봉지에 넣어 냉장 보관하면 됩니다.

3. 신선 보관하기

- 능이버섯을 키친타올이나 신문지로 싸서 지퍼백에 넣어 냉동 보관하면 향이 가장 잘 보존돼요.
- 먹기 전에는 냉장실이나 실온에서 해동해주세요.
이렇게 능이버섯을 제대로 보관하면 오래오래 신선하게 즐길 수 있답니다.

능이버섯 먹는 법

능이버섯은 데치거나 구워서 먹는 것이 가장 대표적이에요. 데친 능이버섯은 초고추장이나 참기름장에 찍어 먹으면 정말 맛있어요. 고기를 구울 때 능이버섯을 함께 구워먹어도 좋답니다.
또한 능이버섯은 다양한 요리에 넣어 먹을 수 있어요. 백숙, 소고기볶음, 떡갈비, 찌개, 국 등에 넣으면 풍미가 더해져 정말 맛있어요.
혹시 위장이 약하신 분들은 능이버섯을 데쳐서 먹는 것이 좋답니다. 능이버섯에는 약간의 독성분이 있어서 데치지 않고 바로 먹으면 속이 불편할 수 있거든요.
이렇게 능이버섯을 잘 보관하고 맛있게 먹으면 건강과 맛 모두 챙길 수 있어요. 능이버섯의 향긋한 맛과 효능을 제대로 즐겨보세요!