백종원표 시원하고 얼큰한 알탕 끓이는법, 맛의 비결은?

 

알탕 끓이는 법 - 시원하고 얼큰한 맛의 백종원표 황금레시피

이 계절이 되면 뜨끈한 국물이 그리워지는 건 저만 그런 건 아니죠? 매콤하면서도 시원한 국물 한 그릇이면 온 몸이 녹아내릴 것 같아요. 오늘은 백종원 셰프가 알려주신 알탕 황금레시피로 맛있게 끓여보려고 해요. 생선과 해산물이 듬뿍 들어가 든든하고 영양 가득한 알탕, 함께 만들어볼까요?

추운 겨울, 따뜻한 국물이 그리워질 때

이 계절이 되면 뜨끈한 국물이 그리워지는 건 저만 그런 건 아니죠? 매콤하면서도 시원한 국물 한 그릇이면 온 몸이 녹아내릴 것 같아요. 오늘은 백종원 셰프가 알려주신 알탕 황금레시피로 맛있게 끓여보려고 해요. 생선과 해산물이 듬뿍 들어가 든든하고 영양 가득한 알탕, 함께 만들어볼까요?

알탕의 비밀, 생선 손질이 관건!

알탕을 만들 때 가장 중요한 건 바로 생선 손질이에요. 생선의 비린내를 잡고 깔끔한 국물을 내려면 꼼꼼하게 씻어내는 게 필수랍니다. 특히 생선 뼈 사이의 핏물을 깨끗이 씻어내야 텁텁한 맛이 나지 않아요. 그리고 곤이와 이리의 차이도 알아두면 좋겠네요. 곤이는 암컷의 난소, 이리는 수컷의 정소인데 이리를 넣으면 고소한 맛이 더해져 더욱 맛있답니다.

깊은 맛의 비결, 양념장 만들기

알탕의 진한 맛을 내는 비법은 바로 양념장이에요. 된장, 고추장, 간장 등을 적당히 섞어 풍미 가득한 양념장을 만들면 생선 특유의 비린내도 잡아주고 깊은 맛을 낼 수 있죠. 여기에 다진 마늘과 생강, 청주까지 넣어주면 더욱 개운한 국물이 완성돼요. 양념장 비율만 잘 맞춰도 초보자도 쉽게 맛있는 알탕을 만들 수 있답니다.

푹 고운 국물의 비결, 육수 만들기

알탕의 진한 국물 맛을 내려면 육수 만들기도 중요해요. 멸치와 다시마를 넉넉히 넣고 충분히 우려내면 깊은 감칠맛이 살아나죠. 육수가 준비되면 무와 함께 먼저 끓여 야채 고유의 단맛을 우러나오게 해주세요. 그리고 나서 생선과 해산물, 양념장을 넣고 천천히 끓이면 시원하면서도 얼큰한 국물이 완성돼요.

풍성한 식감, 다양한 재료 넣기

알탕에는 생선 외에도 다양한 재료를 넣어 더욱 풍성한 식감을 내볼 수 있어요. 콩나물과 두부, 각종 해산물을 넣어주면 감칠맛이 살아나고 식감도 살아나죠. 마지막에 대파와 청양고추, 쑥갓을 넣어주면 알탕의 풍미가 한층 더해질 거예요. 개인 취향에 따라 재료를 더하거나 빼면서 나만의 알탕을 만들어보세요.
이렇게 시원하고 얼큰한 백종원표 알탕을 만들어보세요. 생선과 해산물, 야채가 듬뿍 들어가 든든하고 건강한 한 끼가 될 거예요. 특히 차가운 겨울날 따뜻하게 먹으면 온 몸이 녹아내릴 것 같아요. 집에서 만든 알탕 한 그릇으로 속 풀이도 하고 술안주로도 그만이죠. 집에서 간단하게 만들 수 있는 백종원 셰프의 알탕 황금레시피, 꼭 한번 도전해보세요!